Zabkása bazsalikom pesztóval & sült paradicsommal

2024. 9. 11. | Judit

Rengeteg friss paradicsom termett idén is a kertünkben, a szezon végéhez közeledve gondoltam valami új felhasználási módot találok nekik. Reggelire gyakran készítek zabkásákat különféle feltétekkel, eddig édes verziók voltak terítéken, és egyszer csak jött az ötlet, hogy tulajdonképpen miért ne születhetne sós verzió is.

A szabály ugyanaz, egy klassz krémes alap, valamilyen lédús és ropogós topping-al, csak a fűszerezés és az ízvilág változik. A kertben szintén kazalnyi bazsalikom termett idén, ezért házi pesztót készítettem egy kis csavarral, a fenyőmag helyett kesudiót használtam hozzá. Ha van kedvetek, próbáljátok ki a sós zabkását ebben a friss, nyárutó ízeket életre hívó verzióban.

 

Zabkása bazsalikom pesztóval & sült paradicsommal

Kesudiós bazsalikom pesztó

Hozzávalók: 

1 nagy kazal friss bazsalikom (kb 50 gramm) 

2 gerezd fokhagyma 

0.5 dl olívaolaj 

1 nagy marék kesudió 

5 dkg parmezán sajt 

Só, bors

Elkészítés:

A frissen szedett bazsalikomot leveleire szedjük és jó alaposan leöblítjük. A fokhagymákat megtisztítjuk, a parmezán sajtot lereszeljük. Vegyünk elő egy késes aprítógépet, majd tegyük bele a bazsalikomot, a kesudiót, a lereszelt parmezánt, a fokhagyma gerezdeket és locsoljuk rá az olívaolajat. Néhány perc alatt turmixoljuk krémesre, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha folyósabb állagot szeretnénk, adjunk hozzá még egy kis olívaolajat. Csatos üvegbe kanalazzunk, hűtőben 1-2 hétig biztosan eláll. 

 

Sült paradicsom

Hozzávalók: 

Fél kg paradicsom 

2-3 gerezd fokhagyma 

Pici olíva olaj 

Só, bors 

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A paradicsomokat megmossuk, és nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymákat megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit, szépen terítsük szét a paradicsomokat, mehet rájuk a felszeletelt fokhagyma is, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, majd 35-40 percig sütjük. 

 

Sós zabkása

Hozzávalók: 

100 gramm zabpehely 

2 dl növényi vagy sima tej (én zabtejjel készítettem) 

2 dl tisztított víz 

Egy kevés só 

 

Elkészítés: 

A zabpelyhet tegyük egy magasabb falú edénybe, adjuk hozzá a zabtejet és a tisztított vizet. Várjunk 5-10 percet, amíg a zab valamennyi folyadékot magába szív, így krémesebb állagot kapunk majd. Amikor elkezdjük melegíteni, öntsünk még hozzá annyi folyadékot, amennyit magába szívott. Adjunk hozzá egy csipet sót. Folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon néhány perc alatt egy krémes, lágy zabkása alapot kapunk. 

 

A tálaláshoz

Friss bazsalikom levelek

nagyszemű só

fekete szezám vagy bármilyen ropogós mag tetszés szerint

Tegyük egy mélyebb tálba a zabkása alapot, kanalazzunk a tetejére tetszés szerinti mennyiséget a pesztóból, erre jöhetnek az édeskés ízű, lédús sült paradicsom darabok, majd a ropogós magok, friss bazsalikom levelek és néhány csepp olívaolaj. Mennyei, ráadásul egészséges ebéd, snack vagy vacsora lehet belőle.

Szerző: Szauer Judit // @gasztro_pr