Céklás palacsinta, sütőtökpürével, zöldbabbal, ropogós lilakáposztával

2024. 4. 29. | Berta

A termelői piac csábítása mindig erősebb, mint a kar, ami felcipeli a zöldséget a lakásba. Ha esetleg túlvásárolnánk magunkat egy-egy zöldségből és már kipipáltuk a jól bevált recepteket, akkor érdemes kombinálni a kedvenc fogásokat, így színesíteni -ezúttal szó szerint- a menüt. 

Vagy megkérdezhetünk egy öt éves gyereket mi legyen az ebéd, aki reggelire, ebédre és vacsorára is palacsintát majszolna. 

Így esett a választás a cékla és a palacsinta kombinációjára, amihez tökéletesen illeszkedik az őszi hangulatot idéző sütőtök. 

Ha elég szemfülesek vagyunk akkor még elvétve találhatunk zöldbabot, de kiválthatjuk egy otthon is fellelhető bármilyen zöldséggel ezt a hozzávalót, hiszen rossz nem lehet egy étel, amiben csupa színes és tápértékben gazdag zöldség van. 

 

Céklás palacsinta hozzávalók:

 

• 15 dkg tönkölyliszt

• 10 dkg zabliszt

• 1 nagy csipet sütőpor

• 1 közepes méretű cékla

• 1 nagy csipet só

• 2 evőkanál kókuszvirág cukor

• 1 evőkanál kókuszzsír vagy semleges ízű zsiradék

• 2 tojás

• 2,5 dl tej vagy bármilyen növényi tej

 

Sütőtökpüré hozzávalók:

 

• 1 kisebb sütőtök

• 200 ml zabtejszín

• 1 evőkanál datolyaszirup

• 1 nagy csipet szerecsendió

• 1 kis csipet fahéj

• 1 nagy csipet só

• Víz az igény szerinti higításhoz

 

Párolt zöldbab hozzávalók:

 

• 1 kanál vaj

• 1 nagy csipet só

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 nagy csipet bors

 

 

A palacsinta alapanyagait keverjük össze szokásos módon, majd jöjjön a varázslat: reszeljük bele az elősütött céklát a tésztába! Ez a trükk teszi rózsaszínné az ételt. Ha bátrabbak vagyunk, akkor akár nyers céklát is használhatunk, de akkor picit darabosabb lesz.

Serpenyőben, közepes hőfokon, picike kókuszzsíron süssük meg a palacsintákat.

Eközben a sütőtököt daraboljuk fel és süssük meg. Ezután pürésítsük össze a többi hozzávalóval, így selymes állagot kapva.

A zöldbabot pároljuk vajjal, fokhagymával és fűszerekkel.

A lilakáposztát pedig vékony szeletekre szeljük, hogy ropogósan tálalhassuk.

Az étel minden hozzávalóját hagyjuk egy kicsit langyosra hűlni, hogy ne essen szét az alkotásunk.

A további díszítéshez már csak a képzeletünk (vagy a kamránk) szabhat határt!

Bon Appetit!