Sárgarépás-diós kocka

Hozzávalók

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez
13 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
7 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg dió
15 dkg nyírfacukor
10 dkg kókuszzsír
10 dkg sárgarépa
1 kisebb alma
4 tojás
1,5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
a tetejére:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
3-5 dkg nyírfaporcukor
1 citrom reszelt héja
a tálaláshoz:
fél diószemek

Elkészítés

A diót durvára törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ledaráljuk. A sárgarépát meg az almát meghámozzuk és lereszeljük. A kókuszzsírt kézi mixer segítségével elvegyítjük a cukorral. Hozzáadjuk előbb a tojásokat, majd a sárgarépát és az almát. Belekeverjük a fűszerekkel és sütőporral elvegyített liszteket. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát, 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét kézi mixerrel összedolgozzuk a nyírfaporcukorral, majd adagonként beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémmel megkenjük a piskótát, felszeleteljük, és dióval a tetején tálaljuk.

A receptet és a képeket a Kifőztük-től kaptuk, további receptekért katt IDE.